|
EMPRENDIMIENTO PARA ASISTENCIA SOCIAL
A modo de síntesis las tareas
desarrolladas en el emprendimiento
SALTA, las características que contó
para su desenvolvimiento, los medios,
como los alcances fueron los siguientes
A.-
IDENTIFICACIÓN DEL TITULAR DEL PRODUCTO
B.-
NOMINA DEL PERSONAL TÉCNICO QUE
DESARROLLO FUNCIONES EN EL
EMPRENDIMIENTO.-
En
forma permanente:
Asesora
Legal: Dra. ESTELA INTERLANTE -
Laboratorio de Control de Calidad:
Ing. Quim. MIGUEL R RIONDA MP Nº
7643 – Médico: CARLOS A SANTILLÁN
MP1230 - Laboratorio de Microbiología de
alimentos y agua: Dr. RICARDO
BUTTAZZONI MP: 344 Técnico electro
mecánico; FABIÁN CAYO Lic. en
Química GUSTAVO TALEVI
En
forma alternada
Ing.
VÍCTOR HUGO SAVOY - Arq. CECILIA
DI PIETRO – Arq. SILVIA ALLUFFI
– Ing. RICARDO GARCÍA – Lic.
Nutric. ANDREA GRANADOS- Lic. Nutric.
FLORENCIA MARCIAL- Cr. ARIEL LEVIN- Cr.
JOSE. RU – Dr. JUAN DOMINGO GÓMEZ OLMOS
Dr. JOSE ECHENIQUE – Cr.. GABRIEL
RUEDA –
C.-CAPACIDADES DE LA PLANTA DE
PRODUCCIÓN:
La
planta industrial posee una capacidad
de elaboración diaria de 150.000
unidades de producto Dicha producción
utiliza cien bolsas de harina de trigo
de cincuenta Kg promedio. La
producción puede ser incrementada con
la incorporación de más personal en la
actualidad dispone entre administrativos
y los referidos a la producción
mantenimiento un total de 24 personas
D.-
INSCRIPCIONES PRACTICADAS EN EL
REGISTRO NACIONAL DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS – LEY Nº 18.284 DCTO.
2126/71 – RESOLUCION 1516/77 –
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA DE LA NACION.-
|
Nº
ORDEN |
AUTORIZACIÓN
DEL
PRODUCTO |
M A R C A |
INSCRIPCIÓN
REGISTRO
NACIONAL DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS |
REGISTRO
NACIONAL DEL
ESTABLECIMIENTO |
|
1 |
PAN FRANCES |
PAN SOLIDARIO |
17002805 |
17000618 |
|
2 |
TORTILLA DE
TRIGO
HOJALDRADA
|
PAN SOLIDARIO |
17002806 |
17000618 |
|
3 |
FACTURAS |
PAN SOLIDARIO |
17002807 |
17000618 |
|
4 |
BUDÍN SIN
FRUTAS |
PAN SOLIDARIO |
17002821 |
17000618 |
|
5 |
PAN RALLADO |
PAN SOLIDARIO |
17002840 |
17000618 |
|
6 |
PAN DULCE
GENOVES |
PAN SOLIDARIO |
17002815 |
17000618 |
a-
Composición del producto de acuerdo a
las disposiciones del Código Alimentario
Argentino, así como el volumen y peso
neto de la unidad de venta
b.-
Condiciones ambientales en que el
producto debe conservarse; período
durante el cual se mantiene inalterable,
las alteraciones que pueden producirse
por simple transcurso del tiempo y
ensayos efectuados para establecer su
estabilidad.
c.-Los
productos se controlan semanalmente para
garantizar productos de calidad e
inocuos para la salud de nuestros
consumidores.
Los
ensayos que habitualmente se hacen para
medir la calidad de los productos de
Panificación son:
-
Verificación diaria de las
características organolépticas en
general: Sabor, Olor,
Características.
-
Análisis físico-químicos:
Laboratorio de Control de Calidad-
Vicente Torino 1878 Salta Capital.
-
Análisis físico-químicos:
Laboratorio de Alimentos y agua
E.-
HABILITACIONES
Certificado de INSCRIPCIÓN DE
ESTABLECIMIENTO
HABILITADO POR: BROMATOLOGÍA DEL
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA – SALTA -
INSCRIPTO: REGISTRO NACIONAL DE
ESTABLECIMIENTO (PRODUCTOS ALIMENTICIOS)
con el Nº 17000618.- RUBRO –
“ESTABLECIMIENTO ELABORADOR DE PRODUCTOS
DE PANADERÍA Y PASTELERÍA.- EXPEDIENTE
Nº 2.337?09 – CÓDIGO 94-
La
planta está autorizada por la
Municipalidad de Salta, consta de
habilitación de bomberos; además
Certificado de Aptitud Ambiental
(CAAM) según RES Nº 2699/08
F.-
TÉCNICA DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
Proceso: Recepción y Almacenamiento de
la materia - Dosificación y pesado de
ingredientes - Amasado - Refinado -
Sobado - Descanso - Reposo - División -
Armado - Estibado - Fermentación -
Cocción - Almacenado - Expendio -
Transporte - Distribución.
G.-
PERSONAL
Se
encuentra dotado para el desempeño de
sus tareas de personal PROFESIONAL-
TÉCNICO- Administrativos – expedición -
empaque y producción en un numero de 30
personas
H.-
ANÁLISIS MÉDICOS DEL PERSONAL
Se
realizan los análisis al personal que
se desempeña en la Planta en el Hospital
Público de la Provincia de Salta, lo que
habilita al personal con la libreta
sanitaria correspondiente siendo
renovada cada seis meses
I.-
ESTUDIOS Y APROBACIONES
:
Se
agrega al funcionamiento mencionado que
el complemento de los instructivos,
cursos y talleres referidos al
tratamiento especifico de alimentos
desde el tipo de vista profesional la
planta cuenta además con tres
profesionales de dicha área en los
cuales complementan los requisitos
exigidos para la materia sanitarios. Las
medidas adoptadas son las siguientes:
Curso de Manipulación
de alimentos.
Clases de tratamiento
de las materias primas.
Clases de Accidente de
riegos de trabajos.
Clases de primeros
auxilios.
Clases e
implementación de Buenas Prácticas de
Manufacturas.
Clases con respecto de
aplicación de POES (procedimientos
operatorios estandarizados de
Saneamiento).
Clases de higiene y
desinfección en la Industria
Alimentaria. .
El
emprendimiento cuenta con:
Estos
estudios aseguran que, durante una
emergencia, la totalidad del personal de
la planta como ocasionales visitantes se
les permita ponerse al resguardo de
manera rápida y segura ante cualquier
tipo de eventualidad.
Dichos
estudios fueron realizados por: PERSONAL
ESPECIALISTAS Y APROBADOS POR CONSEJO
PROFESIONAL DE AGRIMENSORES, INGENIEROS
Y PROFESIONES AFINES.
J.-
BENEFICIARIOS QUE SE ENCUENTRAN BAJO LA
TUTELA Y SOSTENIMIENTO DE ESTE
EMPRENDIMIENTO
Basados
en los lineamientos trazados, cómo en
los objetivos que persigue este
emprendimiento, se asistió en forma
permanente durante el año 2.009 y lo
transcurrido hasta el mes de mayo del
2.010 a los beneficiarios que se
detallan, sumándose a ellos
beneficiarios que la planta los asiste
en forma discontinua, La particularidad
de esta ayuda está dada por ser
consensuada con quienes tienen la
organización y funcionamiento de estos
centros de ayuda y contención, desde
Centros Vecinales, Centros Parroquiales,
Hogares de Rehabilitación, Centros
evangélicos de juventud,
Establecimientos educativos que por la
situación de quienes asisten necesitan
un mayor apoyo. Se complementan a las
tareas mencionadas que el plantel de
profesionales que desempeña su tareas
entre sus actividades agrega el desafío
de desarrollar productos acordes al
requerimiento de las Instituciones que
tiene beneficiarios con requerimientos
específicos por capacidades diferentes,
o aquellos que por acontecimientos
sociales necesita esta asistencia.-
BENEFICIARIOS
|
